Вы руководствуетесь Федеральным законом от 02.10.07 № 229-ФЗ, т.е проводите взыскание непосредственно на основании исполнительного документа, т.е самостоятельно определяете размер задолженности за каждый месяц. Если у работника в течении месяца не было доходов, то и удерживать вам не из чего, следовательно и перечислять нечего.